第十四章 糖醋排骨酿苦瓜(第1/2 页)

姜嫣看眼扯到的伤口又隐隐要凝出血珠，马上减弱翻炒的力度。

往锅里加入一些白糖，减少柿子的青酸味，直到西红柿被得软塌，再次加盐后倒入刚才炒好的鸡蛋，炒拌均匀。

木须柿子的酸甜香味弥漫在整个厨房中，姜嫣直接起锅把菜倒入小盆里，红黄相间的色泽令人食指大动。

本来应该把菜盛入盘里，可几个人食量不小，光用盘子装是盛不下的，只能用小盆来装菜。

空间她已经腾出地方了，将木须柿子存入空间，一会儿开饭时吃照样热气腾腾。

厨房的锅多，她也不刷锅了，换另一个锅做糖醋排骨。

糖醋排骨是糖醋味型中的传统名菜，起源于ZJ，典型的Z菜。

姜嫣没从冷柜中拿出已经焯过水的排骨，而是先把水倒入锅中开始烧水。

做糖醋排骨需要用油炸，想要把排骨炸得外酥里嫩，得先把焯过水的排骨煮上三十分钟。

这样再大火用热油炸至外面焦黄，就外焦里嫩了。

若用排骨直接炸，容易炸老，口感也不好。

煮好排骨捞到干净的小盆里，锅里的肉汤不用倒，可以留着下次煮面条吃。

往小盆里依次倒入料酒、生抽、老抽和香醋，腌渍二十分钟入味。

这二十分钟姜嫣也没闲着，将冷柜里已做成半成品的酿苦瓜拿出来。

焯过水的苦瓜段已经塞好了经过调制的肉馅，只需码入盘里用大火蒸熟，再用盘里的汤汁倒炒锅里加水和淀粉烧开勾芡，浇在苦瓜段上就行。

姜嫣开大火烧好水，蒸上苦瓜段便接着捞出排骨沥水。

用另一口锅烧油，放入排骨直接开大火猛催，先前排骨已经煮熟了，现在炸排骨也是为了保证外面酥脆的口感。

然后放少许醋避免肉质过老，再倒入腌排骨的水，白糖和肉汤，加入精盐提味。

小火焖十多分钟大火收汁，最后加点香醋翻炒，酸甜口味立刻从锅里飘出来。

起锅把糖醋排骨盛出来，姜嫣又撒了些白芝麻，混合酸甜的排骨香霎时充满整个厨房，将柿子炒蛋的香味都覆盖住了。

她执筷夹起一块排骨尝了尝，整体口感还算不错，只是肉里还稍稍带有一丁点腥味，是食堂员工最开始焯水时没把排骨里的血水焯净。

姜嫣收起糖醋排骨，掐着点将蒸熟的酿苦瓜起锅关火，勾出芡一浇汁就大功告成，三道菜全部做完。

收拾好厨房，她拎着合金棍去三楼，煲汤的香味愈加浓郁。

跨过一具具丧尸尸体，整个三楼除了自己脚步声外没有任何声音。

姜嫣侧耳听了听，楼上隐约有丧尸叫声和说话声传来，王磊和路芸应该是在五楼杀丧尸。

进入后厨，确定三楼一个活丧尸也没有，她放心地随手把合金棍立在一边，打开汤桶盖一桶一桶仔细查看。

鸡汤、鱼汤、骨汤等应有尽有，专门适合各期骨折患者食用。

这些汤已经炖了一上午，再炖下去恐怕会将汤汁都炖没了。

关掉火，姜嫣将汤桶尽数收进空间。饭菜汤全准备好了，就等王磊和路芸下楼一起吃饭。